隠岐でイタリアン

久し振りの更新です！
昨日から重機が入り本格的に取り壊しが始まりました。瓦がなくなりましたが、週末の台風を警戒して今週はここまで！
実は隣は実家。窓を開ければ工事がすぐに見えます。
台風で飛ばされない事を祈ります。次回は無くなっている画像がアップできると思います。


ただ今隠岐は白イカ警報中。1日おきに知り合いの方や漁師さんから電話があり「今から持っていきます！」と。
時間は大体22時頃。なので晩ご飯も終わっています。
残念ながら毎回釣れたて透明のイカをまだお刺身で食べていません。
昨日は思わずイカを丸のままかじってしまいました♪1口ですが…甘くて美味しい♪

  

今日は2台ケーキの御予約♪
2件とも奥様が旦那様にサプライズで、ということ。
1件は旦那様の誕生日、1件は結婚1年目の記念日。どちらも大切な日にうちでケーキをご注文頂くのはほんとに嬉しいです☆☆☆☆

そしてようやく解体業者からの見積もりがきて、明日から解体作業が再開します。日々アップしていきたいと思います！
ここからは早いですよ〜！
結婚記念日

旦那様のお誕生日
  

今日は1日ハードな日でした！オードブル3台となんと昨日仕込まなければいけなかったチョコケーキ2台。ケーキは1日置いて休ませたかった〜ぁ！

朝からバタバタバタバタ。オードブルはほぼ当日仕込みなのでテンション↑↑↑でいきました！17時にお渡しした後はホッとしました。

うーんこれで疲れていては開店したらどうなるか？！と考えさせられました。ちょっと体力づくりを復活させようかなと。今日はそのオードブルの写真を撮ることをすっかり忘れてました！なので昨日御予約頂いたタルトをアップします。今一番美味しいマスカットをいつものことながら使い過ぎました♪

濃厚チョコケーキ
  

昨日22日の夕方に知り合いの人が釣ったばかりの魚達を持ってきて「明日でいいからカルパッチョにして欲しい」と。
以前法事を家でした時にカルパッチョを出して喜んで召し上がって下さいました！とこの事を思い出しました。
うーこういう注文って嬉しいですね〜♪
同じ赤みず2皿つくりソースを変えてみました。

近所の皆様本当に釣りが上手いし、好きですね☆
ボッカは久し振りにACQUA pazzaで。いい出汁がでました。(これは我が家の夕食になりましたが)




  

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やっと隠岐も秋らしくなってきました。
解体工事が始まってからだいぶ日にちがたちましたが途中から別業者に変わり、只今見積もり中。
まだあの穴が開いてる状態から変化はありません。
大工さんからは12月の開店はかなり難しいと言われました！！！
それは流れに任せたいと思います。
その時まで精進していきますよ！もちろんその後もです！
この時期ほぼ毎日元気をもらっている夕焼け。18時頃家の前に広がってます☆
昨日は秋刀魚の塩焼き。いつも岩塩ですが今日は海士の塩で焼いてみました！海士町民ですがやっぱり岩塩の方が軟らかくて好きですね♪
言うまでもなくお酒が進みました。

  

この間は私のBlogに毎回コメントを頂いているkomachanからの依頼で誕生日タルトを作らせて頂きました♪喜んで頂いて嬉しいです！またよろしくお願いします♪
実は私はスイーツにあまりというかほとんど興味がないんです。どちらかというとお酒に合うお皿が…。
食事した後のドルチェは別腹と皆様いいますが私は同じお腹です。甘い物に対してはクールなので自分が作る物もクールなのかと。お客様にはよく「あっさりしてて食べやすい」「あんまり甘くない」と言われます。
うーん私にとっては甘い方なんですけど。
自然の甘みがやっぱり良いですね♪
自分がお酒好きで良かったです☆
komachanの御家族用
本日ベリーの入ったベイクドチーズ。1歳のお誕生日☆☆☆☆☆

  

昨夜のケータリングは大成功でした。お客様は島根県からの図書館司書の方々16名。
30代から40代後半と私のねらっているターゲット層でした♪大皿で16名だったのでなんとか1人で回せるだろうと始まる前からテンションを↑↑ていきました。
3000円コース
アンティパスト3皿、
プリモ1皿、
セコンド1皿、
ドルチェ1皿です。
きれいにお皿を空けて頂き残っていたのは子羊の骨のみ。
お酒もかなり飲める方々。ワイン4本、ビール1ケースと日本酒が登場していました(笑)楽しそうに会食されて、嬉しいことに料理を運んだ時に質問攻めに合い私の持っている限りの知識で説明しました！私も楽しませていただきました♪
終いには「ちづるさんも片付け終わらせて早く合流して！」と言われて。
うーん合流したかったんですがどう頑張っても早くは終わらないなぁと思いながら片付けをしていると皆さんが来て手伝って頂きました！(恐縮です)
ありがとうございました☆
今回またいろんな意味での良き出会いができ、また宣伝もできました♪忘年会の御予約まで頂きました！(それまでにオープンしているか微妙です)
これだからやっぱり料理人はやめられません！！！！！
秋刀魚は近所になっている花柚子をもらいあっさり目にマリネ。すごい脂がのってました。
賀茂なすとトマトのグラタン。大好きなペコリーのたっぷり♪
白イカとカラスミのパスタ。カラスミかけ過ぎました！
ピオーネとブルーベリのパンナコッタ。
会場はこんな感じです。
  

きたーーーーーー！！！
15日土曜日夜久し振りのケータリングが入りました♪♪♪♪♪♪
島外からのお客様16名で魚中心のメニューをお願いされました☆
早速魚屋さんに行って秋刀魚と白イカとカルパッチョ用のヒラを買いました♪
これからメニュー決めです♪

  

11日、12日と強行突破で横浜、東京に行ってきました！
秋刀魚とポルチーニはばっちり味わいました。夜はスペインバルでヒントをいくつかもらい、いつも通りにワインが進みまくりました。
最後はパエリアのお米に代わってパスタが入って海老のだしを吸った濃厚すぎる味でした。(名前は忘れましたが)
短い2日間でしたが実りある時間を過ごせました♪

  

今日は同級生の親友夫妻の誕生日タルトです。お父さんと娘さんが近い誕生日ということで1台で2人への気持ちを込めて。勉くん、涼ちゃんのつもりが家族みんなの名前入れちゃえ！と思い入れてしまいました。皆さん漢字1文字で助かりました♪この家族にはいつもお任せでご注文頂いているので何かやらかしたくなりますね♪

過去のケーキ