隠岐でイタリアン

今日は久し振りの完全オフでした！が、半日パソコンの前で調べもの。現場主義の私にはつら〜い作業、で腰が痛くなりました！
自分が動くことをシュミレーションしながら厨房機器と配置を考えているうちに「最近お客様と向き合ってお金を頂く料理をしてないなぁ」と少し不安になりつつそこから妄想が始まりました。
ちょっと気合いを入れようと思います。


  

とうとう穴が開きました！中は何もなくなり後は瓦を取って重機で解体です。今週はここまで。来週末にはまた違う景色になるかと。


今日も知り合いからの依頼でフルーツタルト。内向船で隣の島へ送りました♪
イチヂクとブルーベリーは地元産です☆


  

一昨日位からまたまた暑さが厳しくなっております。最後のトマトの収穫で今さらながらドライトマト作りを始めました。上手くできるかわからずやってみることに！！！
オレンジ色のドライトマトができれば面白いお皿になりそうです。
Hシェフありがとうございます♪


  

昨日、今日と2日間オープンに向けて半日講習会。三重県からT先生が来られて実際に現場でざっくり図面と照らし合わせて検討しました。
料理人としては十分な広さの理想の厨房に進みつつ、すでに妄想ではなく現実として考えるようになりました！これからどんな風に変化して行くのか日々追っていきます。今回初の建物公開です。
講習後常連さんからのタルトを楽しく作らせて頂きました♪
  

昨日に続いて松江出張のご報告です。
1日の午前中からコーディネーターのK先生とMTG。自分の理想と創造をかなりかきたてられました。これからどんどん詰めていきますが、自分の想いに近いお店になる方向へ進んで行くような予感がしました。
その後先生がコーディネートした古民家『しまうまカフェ』に行き妄想に花がさき、新たな出会いをたのしんで、松江駅高架下(海士町出身のオーナー)のビストロで顔合わせをして発車バス5分前にお別れしました。
港に向かうバスの中で1人その後も妄想が広がりニヤニヤしていたと思います♪
短い1.5日間でしたがほんとうに実りある時間を頂きました。
やる気×100倍。

今日は待ちに待ったブレンダーが到着しました。前からずっと欲しくていろいろ調べた結果このメーカーに決定です。これが1台あるとかなり料理の幅が広がり、能率がアップ↑↑↑です☆


  

昨日ハードスケジュールで松江から帰ってきました。ものすごく濃い時間を皆様のお陰で過ごさせて頂きました。残念ながら私の師であるNシェフにはお逢いできませんでしたが…

しかし全くお店の準備とは関係ありませんが、飲み会2件目でI社長とTさんと3名で私には人生初のキャバクラに連れて行って頂きました！♪
島根県人はかわいい！しなにより楽しかったです♪皆さん私のことを「姉さん」と呼んでくれて悪い気はしなかったです…むしろ嬉しい感じ。

1件目の東本町の『イタリア酒場』メニューのチョイスを間違わなければ美味しい！！！ピザもナポリ風の生地で本場に近いものはありました。4名でビール2杯ずつに白ワイン2本、赤ワイン1本、サングリア1杯ずつ、料理が美味しくなければこれだけお酒はあきませんね♪
3件目はI社長の行きつけのスナックへ♪

さすがに飲み過ぎましたが久し振りに楽しかったです！ホテルに帰ってから後の記憶はありません♪
9月1日次の日コーディネーターのK先生との報告は明日したいと思います！これもまた濃い時間でした！
久し振りの出国

全く関係ないですが60名分のウェディングケーキを作らせて頂きました☆
この日は私も御招待頂きました。ありがとうございます！