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radiceちづる

2012年11月17日

11月15日





本日金融公庫さんが来島し第1回目の面接!!!でした。約2時間びっしり。
前々日に連絡があり事前に順備する事業計画書を書けるだけ書きました。そこですでに力尽きてしますが。

当日はかなり緊張しましたが、自分のイタリア料理に対する想い、長い間隠岐で開店したかった想いは伝わったような気がしました。なんだかんだで終わって帰られた後はぐったり。でもかなりホッとしました。父親や祖父母、もっと前の御先祖様に感謝しました。

あとは完成した設計の見積もり、隠岐に帰った後のケータリングの実績……苦手な事務作業が…頑張ります!!!

夜はお世話になっている農家さんからもう赤くならないトマトを大量に頂きました。初めてでどうしてよいかわからず東京のHシェフにお電話したらマルメラータ(ジャム)にしてチーズの添えやお肉のソースにすれば良いと、レシピを教えていただきました(恐縮です)
前日カットしたトマトに分量の砂糖をまぶして1日置いてからの煮込み開始です。





この後もうしばらく煮ました。かすかなトマトの味と香りがしてサッパリと美味しかったです。大好きなペコリーノとワインで次回味わってみます♪♪♪♪♪
  


Posted by radiceちづる at 18:45Comments(2)