隠岐でイタリアン

ずっと欲しかった本が届きました〜〜〜〜♪

だいぶん前に発売されて定価で買うとかなりの額。オークションで長い間さがしててやっと手に入れました♪♪♪♪しかもかなり安く！

あと2冊あったのもタイミングよく落札して久し振りにかなりテンション↑↑の買い物ができました♪
まだ知りたいことや知らない事がたくさんです。
もっと勉強し精進ないと！！！！です。

東京のHシェフの影響を受けて。
イタリア語の本はフィレンツェにいる時に買った大事な宝本☆です！

お店が出来たらインテリアとしても置きたい本です！
  

本日保育園でお母様達対象のピザ料理教室。
とは言ってもママ達のお子さんはみんな0歳児〜2歳位の一番大変な時期で子どもを見ながらの教室なので和気あいあいと言うよりはすごく賑やかな雰囲気でした。何度か子ども達の大合唱を聞いたりと…(^o^)

前もって生地を仕込んで1次発酵させてありましたが意外と寒かったので発酵不足かなと思いましたが皆さんの熱気で室内が暖かくなりなんとか美味しいピザができました。

なんとまだ1歳にならない子が美味しそうに食べたのには驚きました。
初めてお会いする方々もいてプロモーションは大成功でした♪(写真を撮ることを忘れました！)


午後家に帰ると隣のおじさんから贈りものが！！！！

こんなに大きな鱧は初めて見ました！
おじさんから「うちは2人だから半分づつにしようや」と。さばくのはもちろんわたくしです！久し振りなのできれいにできるかちょっと不安でしたがなんとかいい感じで出来上がりました〜♪♪


頭で出汁をとりお吸い物に。無事に鱧の花が咲きました♪今日は椎茸でしたがこれで松茸があれば言うこと無しだったんですが…
日本料理ってやっぱりすごい！！！！！！！です。
  

今日は松江から設計士さんと厨房機器業者さん、イタリア食材の仕入先の社長さん3名の来島でした！日帰りの強行スケジュール。
なんとか滞在時間を増やす為、七類港をでて最初の港の知夫村で降りてそこから海上タクシーで海士町まで。
これで約1時間プラス。私も迎えにその船に乗って知夫村までいきました。天気予報で波の高さは3ｍなのでたいしたことはないと思っていたのが大間違い！！！！！
船に強いと思っていた私でもかなり怖くて、富士急のアトラクションを思い出しました！
案の定お客様には酷過ぎるくらいの酷で激しい揺れで何度も頭を打ち付けていました！(◎o◎)

長旅と過酷な乗換えに申し訳なく…
その後のすぐの昼食は普通に食事してビールを美味しく頂きました♪笑

現場の下見、打ち合わせはバタバタバタしながらもなんとか終わり、設計士さん以外の2人は約1時間の釣りで今晩の家のおかずまで釣っていただいて楽しみ、15時の船で御見送り。
ほんとは打ち合わせの為の来島でしたがほんとに私も楽しかったです！
今日は仕事です！！！でも楽しかった〜♪
これからお世話になる3名からやる気と元気を頂きました！
ありがとうございました！

昨日土曜は町内の図書館のイベントで松江から来られたパン屋「Carren」さんとのコラボで私は2種類のスープ担当でした。ミネストローネとカボチャのポタージュを100食。ありがとうございました！
夕方予約のフルーツタルト。西ノ島のお客様で七五三のお祝いケーキ。次の日に美味しかったと嬉しいお言葉を頂き朝から元気をもらいました！
同級生のおばあちゃん94歳の誕生日ケーキ。思わずマキちゃんにしちゃいました！

  

本日金融公庫さんが来島し第1回目の面接！！！でした。約2時間びっしり。
前々日に連絡があり事前に順備する事業計画書を書けるだけ書きました。そこですでに力尽きてしますが。

当日はかなり緊張しましたが、自分のイタリア料理に対する想い、長い間隠岐で開店したかった想いは伝わったような気がしました。なんだかんだで終わって帰られた後はぐったり。でもかなりホッとしました。父親や祖父母、もっと前の御先祖様に感謝しました。

あとは完成した設計の見積もり、隠岐に帰った後のケータリングの実績……苦手な事務作業が…頑張ります！！！

夜はお世話になっている農家さんからもう赤くならないトマトを大量に頂きました。初めてでどうしてよいかわからず東京のHシェフにお電話したらマルメラータ(ジャム)にしてチーズの添えやお肉のソースにすれば良いと、レシピを教えていただきました(恐縮です)
前日カットしたトマトに分量の砂糖をまぶして1日置いてからの煮込み開始です。





この後もうしばらく煮ました。かすかなトマトの味と香りがしてサッパリと美味しかったです。大好きなペコリーノとワインで次回味わってみます♪♪♪♪♪
  

日曜日は朝から大雨で心配しました。
というのも町の施設さくらの家の「さくらまつり」のイベントで料理教室の講師として参加させて頂きました♪
キッチンが狭いので6名限定のこじんまりとした教室。どんな方がいらっしゃるのかは当日まで知りませんでした。

今までの教室はバリバリの主婦か30代から50代の毎日家事をされている方々。その日はなんと皆さん20代独身！！！！！！
興味を持ってくれたことは有り難かったですがびっくりしました！
時間内に終わるか心配になりましたが試食も含めていい感じに終わりホッとしました。
いつもの教室は皆さん先に先に進んで肝心な要点を言う前に終わってしまっていたので…
今日は要点をお話するたびに「へー、うわ！、キャー！」と素敵なリアクションでした。
こういう時って性格や人間性が少し見えてこちらとしてはかなり楽しんでます(^-^)

午後からは雨も上がりひとでも上場。先週の食の感謝祭とはまた全然違う意味で参加させて頂いたことに感謝します♪
言うまでもなく夜の直会は飲み過ぎ、食べ過ぎ、歌い過ぎで次の日はガラガラガラガラ声でーす♪♪♪
手書きのレシピ

皆さん若い！思わず会費のお札持っちゃいました♪
  

先日の怒涛の月曜日いろんな打ち合わせがありまして、1からのスタートになりました！この期に及んで…(>_<)という想いですが。

応援して下さっている方々は皆さん「最後は自分の城になるんだから良いものができるように進めていけばいいよ」とこの言葉に励まされています。
大工さんとも上手く折り合いがつけば良いのですが、いろんな業界の中で田舎には田舎のルールがありました。経験させて頂いてます！

今はすでに予約が入っている春のオープンに向けて進むのみですね！！！！！！！！

昨日は夜な夜なビスコッティー作り♪
理由は…月1で松江から来られる昔からの問屋さんは毎回私が作った大量のパンとビスコッティーをお土産に買って頂いてます。でも前回と今回でビスコッティーを怠けてました！そしたら一言「定番商品をきらしたらいけんよ！」と言われ夜から闘志に火がついてしまいました。

二度焼きするのでなかなか時間がかかるので夜遅くまでかかってしまいました。
この商品実は凶器になる位固くて歯の弱い人から3回ほど苦情がきました！今ではリピーターが沢山いらっしゃいますが、地味な商品ですが地道にやってます♪♪♪♪♪♪

1回目の焼成後cut
2回目で冷まして完成
ラッピングして210円です♪予想を上回る固さをどうぞ♪
  

今日は町の観光協会主催の「食の感謝祭」でした。
実りの秋、地元隠岐神社の境内に約10店舗の出店。地元の食材を使い実りの秋、収穫の秋、日頃の豊富な食材に感謝し、お客様に振る舞うという、料理人としては参加しないとバチが当たりそうなイベントです！

私はチョコケーキ、チーズケーキ合わせて100個。11時開店で30分で完売致しました♪♪♪♪♪♪♪♪♪
早かった…早過ぎました！もう少し楽しみたかったですが…ありがたいです！

その日は実家の商店の創業祭も重なりバタバタバタバタバタ。いつものこと。
なので夜は「お疲れ様ーーーー！」ということで家で隠岐牛のすき焼♪♪♪♪♪
ここだけの話ですが予算1万円でお願いしたらほぼ500gでした。
2000円/g(((^_^;)
まだまだ遠い存在ですが、私は隠岐牛はすき焼が一番美味しいなぁといつも思います。自分の好みですが。
今日のワインは格別に美味しかったです♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
今日イタリアのノベッロが入荷しました！早く飲みたい！うーんやっぱりワイン最高です！


  

いよいよ11月に入ってしまいましたー！
今年も怒涛の残り2ヶ月となる予感がします。
10月、11月と地域のイベントが多くて毎週末何処かで何かが催されています。
そこで私もいろんな方から声をかけて頂き新たな出会いとプロモーションに励んでいます。今年の忘年会のケータリングはもしかしたら初の隣りの島に行っちゃうかもしれません！ (隣の島は船で10分位)知り合いの方が女子会を計画しているみたいです…
お返事お待ちしております♪

開店準備の方はといいますと、月曜日に松江からいらっしゃるデザイナーの先生と大工さんと初顔合わせと図面と建物の確認、その他…いろいろ。

昨日はようやく保健所に行きオープンまでの説明をもらいました。

雑誌などの切り抜きでお店の内装、厨房、入口、家具、ビジュアルもだいぶん像になって見えてきました♪
しかし！あくまでもローコスト！！！！！！！！！！！！基本ですね。

今は看板、名刺、メニューブックを悩んでいるところです。
今の一番の願いは…………宝くじが当たって欲しい！！！！！！です('0')/ハイ!

島で私が一番癒される場所

畑でも癒されてます。1度枯れましたがまた復活！早く食べたいカルチョーフィ

大好きなハーブ達
早く思いっきり使ってあげたいです！♪待っててー！