隠岐でイタリアン

23日に隠岐をでて26日に帰る久し振りの出張はかなり濃い時間でした。
25日は私を初めに育てて頂いた師であるシェフに会いに行き1時間位お話できましたが積もる話が多すぎて20時頃自宅にお邪魔して12時頃まで助言もたくさん頂いて帰りました♪今では15年近くたちましたが繋っていることに感謝します。

午後はずっと業者さんと備品やカトラリー、椅子やテーブルの具体的なことを打ち合わせ。中古品業者さんの所にいき学校の体育館くらいある倉庫にびっしりといろんなものが。紹介というかコネってほんと大事です！
この度厨房の内装を担当して頂いているTさんはほんとにすごい！仕事が早い早い早いです。
こっちはお客なんだからとエスプレッソマシンやビールサーバーなどそんな器具はタダで提供してくれて当たり前、お金を払うなんて！！っていう感じです。
それくらい業務店と密です。
今回の出張でかなり開店に近付きましたー！！！！！！
気合いが入り、ますますモチベーションが上がってきました！！(｀o´)ゝ
波高5ｍの日本海を渡り帰ってすぐの隠岐は…

  

前日に松江入りし本日24日人間ドック！！午前中早くに受付をして緊張しながら待ってました。
いろいろいろんな検診。人生初最大の難関の胃カメラは案の定撃沈しました。鼻からしたかったけど鼻炎がひどくて口からに…オエオエしながらも無事に終わり胃の中はきれいですと言われました。只今腹筋が筋肉痛です。ひとまず終わって安心しました。
午後からは設計士さんと打ち合わせ。当初の見積もりの半分とまではいきませんがかなり絞れてきました。2月始めに大工さん、電気や水道関係者さんとの顔合わせを予定しています。それが無事に終わればいよいよ始まります。
その後設計士が携わったお店で業者さん2人が参加で食事をし、2次会……4次会とホテルには2時過ぎに入り有意義な実のある長い1日でした♪♪♪♪
  

このところずっとBlog更新を怠ってましたーー！久し振りの更新です。
13日は今年初のケータリングで20名のお客様に喜んで頂きました♪
少しボリュームを出したつもりでしたが完食！
ありがとうございます。

その後ここ1週間はカタログとネットのにらみ合いですっかり肩が凝って… カトラリ、グラス、フライパン、コックコート……欲しい物が次々と。見ているときりがなく絞って絞って必要最小限の見積もりを作ってます。しかしカトラリーと食器、グラスは妥協できず！
お店のイメージをどんどん膨らませて開店後のイメージトレーニングをして1人にやけながらも真剣に選んでます！
楽しい♪

  

本日松江から1泊で設計士さんがいらっしゃいました。2月いっぱい隠岐汽船が2隻での運航でお昼過ぎに到着。
お昼御飯を食べて18時までびっしり。見積もりはできていましたが素人の私には専門用語やら…で30枚近くある見積もりを1つづつ説明して頂きました。鞄にたくさんのカタログを持ってきて見積もりと照らし合わせて削れるところの説明。
24日、25日で最終の見積もり作りで今月末には大工さんとの顔合わせを予定しました。
設計士さんも隠岐での依頼は輸送費や材料の調達が本土に比べて難しいところがあるとおっしゃってました
そこはしょうがないこと、どう乗り切るかです。
夕食は隠岐牛店へその後2次会は近くのスナックでたくさんのお話と飲み過ぎで翌日は久し振りの2日酔い〜。仕事の話も込みで良いお話が聞けました！

今日もやる気と気合いをいただきました！！！！！
  

謹賀新年
今年こそは皆様どうぞよろしくお願い致します。
お正月はお陰さまでのんびり、ゆっくりお休みし2日連チャンでいつものお宅に新年の挨拶、と言ってもご馳走と美味しいお酒をいただきに♪
あー幸せでした♪♪♪♪
さて！いよいよ1月です。去年の12月末に設計と見積もりが揃いました。ここからが勝負です。当初の計画予算を大幅にオーバーヒート！ここから詰めに入らせて頂きます！
1月も盛り沢山で設計士さんと最終打ち合わせを多々、人生初の人間ドック！(実はこれが一番恐怖です)、今週末は今年初のケータリング(約20名)♪
イタリア行きはずれ込んで2月目標！！！！！
人間ドックで何もないことを祈るのみです...
(^_^;)
お正月は隠岐も寒かった〜