2013年12月10日
12月8日
黒トリュフ、北海道の仔猪が入荷しました。
猪は全く臭みがなくまさにイベリコのような味。
トリュフも秋に入荷したものより香りが力強くなっています！いつ匂っても癖になる香り……
先日同じ島で陶芸家の友人から1枚のお皿を頂きました！
地元の土、地元の水で焼いたお皿。京都から帰ったばかりというので早速そのお皿でセコンドをお出ししました♪
なんとなく秋をイメージしてイベリコ豚のロ-ストに旬の柿とマスタ-ドのサルサ、トリュフを添えて。
フランス産の栗と畑で収穫した蕪をコントルニにしました。
いつも白いお皿なので凄く楽しませて頂きました！が！やはり難しいです！！！！！
Posted by radiceちづる at
00:49
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