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プロフィール
radiceちづる

2013年12月31日

12月31日


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オ-プンから約5ヶ月ここまでたくさんの方々に支えられてきました。
怒涛の12月も終わり、やっとお正月を迎えることができます!

本当にありがとうございました!

本当は料理人ですがクリスマスだけはパティシエとしてなんとか踏ん張りました。ご予約の名前を見ると皆様知っている方々!すごいことです。
クリスマスメニューも無事に終わりお客様も幸せに帰って頂きました☆本当にありがとうございました☆
詳細は氏田さちこのブログを御覧下さい(丸投げ♪)

来年は更にパワーアップしてお客様を幸せにおもてなしし、スタッフも楽しんで皆様をお迎えできるようお待ちしております!
2014年よろしくお願い致します。
続く………

  


Posted by radiceちづる at 23:58Comments(0)

2013年12月20日

12月19日




いよいよ明日からクリスマスウィークです。いつものことながらやっとメニューが出来上がりました。

いつもギリギリの決定でホール&広報担当のうっじーに怒られてます。

隠岐牛、アワビ、伊産ボッタルガ、トリュフ、パルミジャ-ノのスフォルマート、ホタテ、イノシシ(チンギア-レ)、ウニ、ポレンタ、あまおう。
これらの食材を使ったメニューになります。
畑の野菜達は大事な裏方で頑張ってもらいます♪

クリスマスケーキがすごい事になっていますがやるしかないですね
☆( ̄ー ̄)☆


  


Posted by radiceちづる at 11:13Comments(0)

2013年12月10日

12月8日




黒トリュフ、北海道の仔猪が入荷しました。
猪は全く臭みがなくまさにイベリコのような味。

トリュフも秋に入荷したものより香りが力強くなっています!いつ匂っても癖になる香り……


先日同じ島で陶芸家の友人から1枚のお皿を頂きました!
地元の土、地元の水で焼いたお皿。京都から帰ったばかりというので早速そのお皿でセコンドをお出ししました♪

なんとなく秋をイメージしてイベリコ豚のロ-ストに旬の柿とマスタ-ドのサルサ、トリュフを添えて。

フランス産の栗と畑で収穫した蕪をコントルニにしました。

いつも白いお皿なので凄く楽しませて頂きました!が!やはり難しいです!!!!!


  


Posted by radiceちづる at 00:49Comments(1)

2013年12月06日

12月5日




いよいよ2013年最後の月!怒涛の12月に突入しました!
今日の収穫。サラダに、プリモに、セコンドに、使いまくりです。

冬野菜万歳です!

突然ですが毎日でも食べられる私の大好きなパスタ。
イタリア時代おばあちゃんに教えてもらったシンプルなトマトソ-スのパスタ。これに唐辛子をきかせて、たっぷりのパルミジャ-ノをかけて♪♪♪☆ワインと一緒に☆あ〜〜〜〜〜幸せ。

  


Posted by radiceちづる at 01:20Comments(1)

2013年12月01日

11月30日



ただいまスズキがすごいです!
いつも週末に「釣りましたーーーーー!」の電話があり頂きます!
釣りをする人ってなんでこんなに欲がないんだろうってくらい気前がいい!
タバコ代だけでも…と思うのですが…。受け取ってもらえません!

実は隠岐ではあまりスズキは食べないんです。

一般的には高級魚なんですが…
やっぱりスズキは火を通すと身がホクホク、ジュ-シ-。やっぱ美味しい♪♪♪♪ですね!



  


Posted by radiceちづる at 22:50Comments(0)